Como Criar Combos Inteligentes Que Realmente Dão Lucro (E Não Apenas Descontos)

"Leve o hambúrguer, a batata e o refrigerante e ganhe 30% de desconto!". Se você já fez uma promoção parecida com essa na sua lanchonete, bar ou pizzaria, eu tenho uma má notícia: você está espremendo (ou destruindo) o seu próprio lucro só para vender volume.

Existe uma diferença brutal entre dar desconto e fazer combos inteligentes (também conhecido como upsell). O consumidor moderno não quer que você "empurre" coisas nele de forma agressiva; ele quer que você facilite a vida dele sugerindo complementos que façam sentido.

A Matemática do Combo Lucrativo

Para não sair no prejuízo, você deve misturar o que sai fácil na cozinha com o que dá dinheiro no caixa. Pegue um prato "Burro de Carga" (aquele que vende muito, mas a margem de lucro é pequena, pois os ingredientes são caros) e junte-o com itens de custo de produção baixíssimo, como refrigerantes, chás gelados ou aquela sua sobremesa simples.

O Segredo dos "Pequenos Luxos"

Um dos melhores itens para criar combos são os molhos artesanais. A sua maionese caseira temperada ou a geleia de bacon custam muito pouco para serem feitas, mas agregam um valor gigantesco na percepção do cliente. Sugerir o adicional do molho por um valor pequeno na finalização do pedido é o que aumenta o seu lucro real sem dar descontos.

A Barreira da Vergonha

Sabe por que a sua equipe não vende mais adicionais? Porque os garçons costumam esquecer ou têm vergonha de ficar oferecendo coisas a mais para o cliente. O jeito mais fácil de automatizar as suas vendas cruzadas é deixar o seu cardápio digital do KiMenu fazer o trabalho duro.

Um cardápio bem configurado age como o seu melhor consultor: quando o cliente clica no lanche, o próprio celular sugere: "Que tal adicionar nossa famosa maionese da casa e um refrigerante trincando por apenas mais X reais?"

Você não precisa dar descontos malucos para o cliente ver vantagem. Você só precisa oferecer a combinação certa na hora que a fome dele é maior. Crie combos inteligentes no seu KiMenu hoje mesmo e turbine seu faturamento.